Ingredientes (6 personas):

• 1 kg y 1/4 de cordero.
• 150 g de jamón.
• 2 cebollas medianas.
• 1 tomate.
• 2 pimientos verdes.
• 4 dientes de ajo.
• 1 vasito de vino tinto.
• Harina.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• Laurel.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación:

• Cortar el cordero en trozos pequeños. Hacer un picadillo con las cebollas, el tomate, los ajos, los pimientos, el jamón y el perejil.
• En una cazuela de barro, calentar el aceite y dorar el cordero ligeramente. Luego, añadir el picadillo e ir dorándolo dando vueltas de vez en cuando.
• Rociar con el vino y un vaso de agua. Añadir un par de hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento hasta que el cordero esté tierno. Es preferible mantener la cazuela tapada para que conserve el sabor.
• Cuando el cordero esté tierno, añadir una cucharada de harina a la salsa para que espese y acabar de cocer unos minutos más.
• Se sirve en la misma cazuela.

Agradecimientos a José Miguel Espadero (josemiguel.espadero@urjc.es) por proporcionar la receta.